Органолептика вина

Аромат вина чистый, свежий, без посторонних оттенков. Цветочные ноты липы и полевых цветов. Горькие травы: полынь и чабреца. Фруктовые ноты: дикая груша, белый персик, апельсин, курага. Аромат сопровождается древесной ванильной нотой, мёда и сливочного масла.
Во вкусе вино сухое, кислотность средняя, ощущается мягкость, при этом полнота вкуса.
В послевкусии солоноватая минеральность, округлость, пикантная древесная горчинка.


Особенности производства

Сбор урожая проходил во второй половине сентября. Виноград светло-жёлтого цвета, с выраженными признаками спелости ягоды. Охлаждение винограда до 18 ⁰С перед переработкой. Отделение гребней, короткая мацерация на мезге до трёх часов. Прессование, сульфитация, использование сухого льда. Охлаждение сусла до 8 ⁰С, осветление 24 часа, внесение бентонита. Ферментация культурными дрожжами при температуре 16-18 ⁰С 15 дней. Выдержка на тонком осадке 6 месяцев. Яблочно-молочное брожение. Кратковременная частичная выдержка в дубовой бочке американского производителя Victoria в течение 3 месяцев. Фильтрация на картонном фильтре. Бутылочная выдержка 3 месяца. Бутылка укупоривается высокотехнологичной корковой пробкой производителя DIAM, что исключает появление корковой болезни при бутылочной выдержки вина.

Органолептика вина

Вино прозрачное, с блеском. Цвет лимонный, с кремовым оттенком.

Аромат вина тонкий, с присущими сортовыми признаками. Интенсивность аромата умеренная. Ноты дикой груши, лайма, зелёного яблока, акации. Медовые оттенки.

Вино с высокой кислотностью и очень низким остаточным сахаром. В послевкусии лёгкие оттенки сухой древесины.


Особенности производства

Сбор урожая проводился 11 сентября. Виноград здоровый, грозди золотистые с зелёными оттенками. Охлаждение винограда до 18 ⁰С перед переработкой. Отделение гребней, прессование, сульфитация, использование сухого льда. Охлаждение сусла до 12 ⁰С, осветление 24 часа. Ферментация культурными дрожжами при температуре 16-18 ⁰С 12 дней. Выдержка 3 месяца в контакте с новым французским дубом.
Бутылка укупоривается высокотехнологичной корковой пробкой производителя DIAM, что исключает появление корковой болезни при бутылочной выдержки вина.

Органолептика вина

Вино прозрачное, с блеском. Цвет светло-жёлтый, с зеленым оттенком.

Аромат вина нежный, с присущими сортовыми признаками. Интенсивность аромата умеренная плюс. Стиль близкий к новозеландскому. Яркая основа экзотических фруктов. Присутствуют ноты листа чёрной смородины. Отсутствуют животные оттенки "pipi dechat". При охлаждении вина концентрация ароматов увеличивается.

Вино во вкусе сочное, хорошо структурировано. Великолепное грейпфрутовое послевкусие.


Особенности производства

Сбор урожая проходил 30 августа. Виноград здоровый, зеленые оттенки преобладают, часть гроздей золотистые. Охлаждение винограда до 18 ⁰С перед переработкой. Отделение гребней, прессование, сульфитация, использование сухого льда. Охлаждение сусла до 12 ⁰С, осветление 24 часа. Ферментация культурными дрожжами при температуре 16-18 ⁰С 10 дней. Бутылка укупоривается высокотехнологичной корковой пробкой производителя DIAM, что исключает появление корковой болезни при бутылочной выдержки вина.

Органолептика вина

Аромат вина чистый, без посторонних оттенков, спелый, сложный.
В первом носе аромат спелой сливы, чёрной смородины, древесные ноты. Во втором носе аромат черешни, малиновый джем, вишня на коньяке, чёрный перец, вяленая черника. Вино прекрасно развивается в бокале, проявляются ароматы восточных специй: корица, мускатный орех. Освежающие ноты эвкалипта, благородного сигарного табака и дорогого дерева.

Кислотность у вина высокая, сочная. Вкус чистый, ровный. Шелковистые танины говорят о фенольной спелости ягоды при сборе винограда. Богатый фруктовый вкус. Нежное, элегантное послевкусие. Вино готово к употреблению. Декантация рекомендуется. Потенциал к выдержке минимум 10-12 лет.


Особенности производства

Виноград собирался вручную на пике технологической зрелости. Цвет ягоды винограда равномерный тёмно-синий, гребень винограда имеет однородные зоны одревеснения, косточка ягоды спелая, коричневая, легко отделяется от мякоти винограда. Кожура винограда, обладает плотной, упругой структурой, вкус вяжущий, при этом ощущается фенольная спелость. Мякоть сочная, сладкая, кислотность ярко выражена. Виноград здоровый, без механических повреждений, отсутствуют признаки поражения гнилью, грибками и другой порчи.
Сбор проводился в утренние часы.

Перед переработкой виноград охлаждался до 20-22 ⁰С. Отделение гребней. Быстрое забраживание культурными дрожжами. Долгое (35 дней) контролируемое брожение в стальных ёмкостях. Классические приёмы работы с мезгой во время ферментации. Проведение яблочно-молочного брожения культурной расой бактерий.

Вино с частичной выдержкой в дубовой бочке: 10 % вина проходило выдержку в новой дубовой бочке 12 месяцев, 30 % вина проходило выдержку в бочке второго залива. Классический баррик 225 л. от известного французского бондарного производителя Radeaux. Древесина дуба средней плотности, обжиг М+. Бутылочная выдержка 6 месяцев. Ограниченная сульфитация. Фильтрация перед розливом на грубом картонном фильтре. Бутылка укупоривается высокотехнологичной корковой пробкой производителя DIAM, что исключает появление корковой болезни при бутылочной выдержки вина.